Para criar uma politica de retenção padrão, siga os passos abaixo:

1. Logue no Tenant do cliente > Centro de Administração > Purview (antigo Compliance):

Link direto: https://purview.microsoft.com/

2. Procure o campo Soluções e encontre o campo Gerenciamento do Ciclo de Vida dos Dados:

3. Note que já existe algumas marcas, porém para fins didáticos iremos criar uma, vá em Exchange (herdado) > Marcas de retenção de MRM:

Verifique se já não existe a marca desejada antes de criar.

4. Dê um nome autoexplicativo para sua marca:

5. Selecione a opção Automaticamente para toda a caixa de correio:

6. Defina as quantidade de dias e marque a opção Mover item para arquivo morto:

7. Confirme as informações e salve:

8. Agora vamos criar a Politica de retenção de fato, volte em Exchange (herdado) > Politicas de retenção de MRM: 

9. Dê um nome autoexplicativo para sua politica e adicione a marca criada anteriormente (botão categoria):

10. Com a politica já criada, volte ao painel do Exchange, selecione a conta na qual deseja aplicar a politica, vá até Caixa de Correio > Politica de retenção:

11. Atribua a politica e salve.

E pronto, basta aguardar o Exchange mover as mensagens automaticamente para o arquivo morto.

Fim!